18 mars 2007
Un peu de vert
De la couleur dans l'assiette, cela fait du bien au moral, en cette période où l'on cause beaucoup diététique. Suite à l'émission "chef la recette", nous nous sommes composé, ma fille et moi, une bonne salade mâche-magret.
Vous trouverez la recette ici
Nous l'avons légèrement amélioré en y ajoutant quelques tomates cerise, un peu de chèvre fondant et chaud accompagné d'un bon pain aux figues et avons supprimé la vinaigrette. Casa s'il te reste encore du magret (hé, hé !!) je te la conseille, elle est extra !!
Puisqu'il est est question de magret, un seul inconvénient à les faire soi-même, c'est qu'il faut attendre 3 semaines pour le manger en 3 jours !! Est-ce vraiment rentable ??
19 février 2007
Muffins
Après une heure de "détente", une petite envie s'est fait sentir. Un mot revenait sans cesse " muffins, muffins" . Ni une, ni deux, au travail. Et voilà le résultat
muffins aux pépites de chocolat.
Je pensais qu'il en resterait pour le petit café du lendemain, même pas !! Les prochaines seront aux raisins secs.
04 février 2007
Chandeleur
Comme il est de tradition, nous fêtons la chandeleur au travail. Il a donc fallu ce dimanche, troquer les aiguilles à tricoter contre la queue de la poêle, ou plus exactement des poêles, histoire d'aller plus vite.
Mais une crêpe au sucre, c'est "presque" banal.
Que diriez-vous d'une bonne confiture de framboises ?
Oui je sais, "Andros", pas mauvaise, "Bonne maman" elle se mange, mais celle de "mamynette", je vous dis pas, un vrai délice !! Voyez la belle couleur "Bordeaux".
Ne cherchez pas vous ne la trouverez dans aucun hyper marché !! Pas encore brevetée !!
J'espère que vous n'avez pas imaginé une seconde que j'ai pu faire des crêpes sans savoir si elles étaient mangeables. Ma grand-mère me disait toujours : "une bonne cuisinière doit toujours goûter ce qu'elle fait" !
Accompagnées d'un délicieux thé de Noël, voilà un goûté bien apprécié.
Une dernière pour mon dessert, Je peux ? Avec la confiture évidemment !!
21 janvier 2007
Essai manqué !!
N'en croyez rien, je ne vais pas vous causer rugby, je n'y connais rien !! mais simplement cuisine. J'ai voulu faire mentir Madame ca m'apprendra !!
J'ai voulu faire une brioche. En fait je ne me souviens pas d'en avoir déjà fait !! J'ai donc acheté de la levure de boulanger et je me suis lancée. Jusque là je n'étais pas trop mécontente dirons-nous. Ma pâte avait "un peu" levé. Il faut dire que pour la laisser au chaud, je n'ai que des petits radiateurs, je me suis permise le luxe, pour la brioche, de monter un peu mon chauffage pendant deux heures. Résultat :
Je n'étais pas trop mécontente, mais j'aurais bien aimé qu'elle gonfle un peu plus. Tant pis je l'a mets au four selon les indications. et 30 minutes après la voilà
Un peu colorée toutefois de l'extérieur, mais bon, si ce n'est que ca, ce n'est pas si grave. Je n'ai pas pu résister à la couper pour voir l'intérieur. Et c'est là la surprise. Jugez plutot
Elle est ressortie couleur pain d'épice. A mon avis cela ne peut être dû qu'à la levure de boulanger, je ne vois pas d'autres raisons. Si vous avez une explication, je suis preneuse.
En fait elle n'avait pas goût à grand chose, mais accompagnée de crème anglaise et d'un thé, la moitié y est passée. Oui quand même !! Soyons réaliste, je pense que demain elle sera à peine bonne pour le petit déj. Désolée petite collègue, la prochaine fois je tricoterai.
07 janvier 2007
Ca s'impose
C'est l'épiphanie. Une galette s'impose.
C'est le jour ou jamais de faire la galette.
Je me suis donc mise au fourneau.
Et voici le résultat.
Si vous saviez l'odeur que j'ai dans la maison !! Miam, Miam !!
Je me suis entendu dire que mes galettes étaient plates.
Je vous assure la photo n'est pas truquée !!
13 décembre 2006
Jour de fête
Demain c'est jour de fête au bureau.
Un repas entre collègues est organisé.
Pour cela chacun porte quelque chose, légumes, tartes, viande, patisseries, du bon vin de Bordeaux, etc...
En ce qui me concerne je fais des mini-moelleux au chocolat.
Je dis "mini" parce que nous sommes environ 25, et que je ne veux pas faire 3 litres de pâte !!
En principe c'est trés rapide, mais j'en suis tout de même à ma 5ème fournée.
Ben oui, j'ai pas de matériel de professionnel !
Ah ! je vous entends de là clamer "on veut la recette"
Elle est tellement simple que je vous la donne.
150 g de chocolat noir
150 g de beurre
50 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
ah ! je n'oublie pas la cuisson
15 mn sur 5-6
Faire fondre le beurre avec le chocolat
Ajouter le sucre, la farine et les oeufs
Mettre au four et le tour est joué.
Si vous le faites au batteur vous obtenez une pâte mousseuse
15 mn après voici le résultat
Pas mal pour les anniversaires de vos pitchounes !!
10 décembre 2006
Quelle bûche !!
C'est noël, avec ses sapins, ses guirlandes lumineuses.
Mais c'est aussi la saison de la neige, des routes verglassées, des trottoirs enneigés.
Alors ne prenez pas le risque de faire un "tête-à-queue" avec votre voiture,
d'essayer de parer à des glissades acrobatiques
pour aller chercher chez votre patissier préféré votre bûche de Nöel.
De surplus, vous risquez d'être déçue par la crème au beurre trop écoeurante.
La solution ? Restez chez vous et confectionnez la vous même.
Sachez simplement que je n'achète jamais de bûche au moment des fêtes.
Si j'ai le malheur de le proposer, ce sont des hauts-cris. Non pas question "tu nous fait la tienne".
Afin de m'assurer que je n'avais pas perdu la main, je me suis mise au boulot.
Allez je vous dévoile la recette. 
Pour le biscuit, il vous faut !
100 g de farine, 4 oeufs et 100 g de sucre semoule
Pour la crème au beurre, il vous faut :
180 g de sucre glace, 3 jaunes d'oeufs
200 g de beurre, de l'extrait de café liquide
Biscuit : Mélanger dans une terrine les jaunes d'oeufs avec le sucre
jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
Incorporer ensuite la farine puis les blancs battus en neige ferme.
Vous obtenez ceci : 
Etaler cette pâte dans le plat à bûche que vous aurez beurré et fariné.
Mettre au four entre 10 et 15 mn selon votre four.
Dès la sortie du four il vous faut enrouler le biscuit dans un linge bien mouillé et essoré afin qu'il ne se casse pas en refroidissant. Vous pouvez également le laisser à plat, mais toujours bien enveloppé.
C'est l'opération la plus délicate 
Pendant ce temps, préparer la crème au beurre
Vous aurez pris soin de laisser le beurre hors du frigo la veille, afin de le réduire en crème à la fourchette et lui incorporer le sucre glace. Bien mélanger.
Ajouter un a un les jaunes d'oeufs.
Parfumer à l'extrait de café, selon votre convenance.
Lorsque le biscuit est entièrement refroidi, le garnir d'une épaisse couche de crème au beurre.
Rouler le biscuit. Couper les extrémités en biseaux, les masquer avec un peu de crème au beurre, lisser avec la lame d'un couteau.
Décorer.
Vous obtenez ceci ! 
Alors ? Quelle différence avec celle que vous achetez ?
Comme tout ce qui est fait maison "c'est incomparable" !!
Essayer c'est l'adopter !!
05 décembre 2006
Vitamines et couleurs à gogo
Bien que nous soyons en décembre, les températures presque printanières n'incitent pas à prendre une bonne soupe à l'oignon par exemple. Il faut dire aussi qu'après 2 h 1/2 de sport, j'ai plutôt envie de frais. Alors, je me suis composé une petite salade dans laquelle j'ai, bien entendu, ajouté quelques tranches de magret. Et en dessert, une petite composition de fruits. Avant les fêtes, ca ne fait pas de mal !!
Sur ce je vous laisse, je vais reprendre mon crochet.
Je vous dis à demain
28 novembre 2006
La recette
Je vois que vous êtes nombreuses à aimer le magret de canard.
Je vous dévoile la recette. Enfin, si l'on peut parler de recette !!
Il vous faut donc un beau magret (autant que possible)
500 g de sel de guérande
1 cuillère à soupe de poivre
et de la patience
Vous versez la moitié du sel dans une boite en plastique. Vous disposez le magret de canard dessus et versez le sel restant par dessus.
Vous laissez macérer 12 h au réfrigérateur. Vous sortez le magret de canard de la boite et vous retirez le sel en frottant avec un torchon.
Vous parsemez de poivre la chair du magret et vous le roulez dans un
torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines en bas du réfrigérateur. Surtout ne le sortez pas avant !!
Et c'est terminé !!
Alors au boulot. Il est encore temps pour Noël !!
Et avec ca,aïe aïe aïe les papilles !!
27 novembre 2006
Expérience réussie
Je n'avais jamais fait de magret séché maison. Pourtant ce n'est pas compliqué, il suffit juste d'un peu de patience. J'ai tenté, j'ai réussi et de surplus, il est excellent !!
Plus de temps à perdre, j'en prépare deux pour Noël.
Je suis encore dans les temps !!
